Pr\u00e9paration 20′, repos 4 h, cuisson 45′<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 2 \u00e0 3 personnes :\u00a0500 g de saut\u00e9 de porc (\u00e9paule ou filet mignon), 1 gros oignon, 1\/2 citron, 1 yaourt brass\u00e9, 20 g de gingembre frais, 2 b\u00e2tons de cannelle ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de curry, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de curry de madras, 1 gousse d’ail, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate, 20 cl d’eau, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me\u00a0fra\u00eeche, 2 \u00e0 4 carottes, persil ou coriandre.<\/p>\n
Option : graines de coriandre et graine de cardamone.<\/p>\n
Couper le saut\u00e9 de porc en gros cube (3 \u00e0 4 cm), placer dans un saladier avec le jus de citron et le yaourt brass\u00e9. Bien m\u00e9langer, laisser marin\u00e9e 2 \u00e0 4 heures au frais. Hacher l’oignon, peler et r\u00e2per le gingembre, peler et couper en julienne les carottes, dans un faitout, faire revenir les oignons dans un peu de mati\u00e8res grasses sans les faire colorer (5′ environ), ajouter l’ail, les deux currys et le gingembre r\u00e2p\u00e9, m\u00e9langer pour impr\u00e9gner toutes les saveurs, augmenter le feu puis ajouter la viande avec sa marinade, faire sauter \u00e0 feu vif pendant une \u00e0 deux minute, ajouter l’eau, le concentr\u00e9 de tomate, la cannelle, saler et poivrer, \u00e0 la reprise d’\u00e9bullition, m\u00e9langer et cuire \u00e0 feu doux pendant 25′ \u00e0 couvert, faire revenir les carottes dans un peu de mati\u00e8re grasse pendant 3′-4′ , saler, ajouter les carottes dans le faitout au bout de 25′, laisser cuire 10′, rajouter 2 cuill\u00e8res de cr\u00e8me \u00e9paisse et le persil ou la coriandre hach\u00e9, r\u00e9chauffer pendant 2′-3′. option \u00e0 la place du persil ou de la coriandre, mettre des graines de coriandre et quelques graines de cardamones.<\/p>\n
Servir avec du riz basmati.<\/p>\n
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