{"id":2868,"date":"2014-07-15T09:33:22","date_gmt":"2014-07-15T08:33:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/?p=2868"},"modified":"2014-07-15T09:33:22","modified_gmt":"2014-07-15T08:33:22","slug":"poulet-au-riesling-convention-2014","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/?p=2868","title":{"rendered":"poulet au Riesling (convention 2014)"},"content":{"rendered":"<p>ingr\u00e9dients :<\/p>\n<ul>\n<li>1 poulet * de 1,5 kg en morceau<\/li>\n<li>25 cl de Riesling<\/li>\n<li>200 g de champignons de paris ou une boite de champignons<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re de cognac<\/li>\n<li>20 cl de bouillon de poule<\/li>\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>15 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>4 \u00e9chalotes<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>1 bouquet de persil<\/li>\n<li>80 g de beurre<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res d&rsquo;huile<\/li>\n<li>noix de muscade, sel poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>si champignons frais les laver puis les couper en lamelles, sinon les \u00e9goutter,<\/p>\n<p>\u00e9mincer les \u00e9chalotes et le persil,\u00a0 \u00e9craser l&rsquo;ail,<\/p>\n<p>faire chauffer l&rsquo;huile avec 40 g de beurre dans un cocotte, faire dorer les morceaux de poulet, puis les mettre de cot\u00e9,<\/p>\n<p>ajouter le beurre restant dans la cocotte, faire revenir les champignons, d\u00e9s qu&rsquo;ils commencent \u00e0 dorer y ajouter les \u00e9chalotes, l&rsquo;ail et le persil. faire blondir quelques minutes \u00e0 feu vif,<\/p>\n<p>saler et poivrer les morceaux de poulets puis les remettre dans la cocotte, faire flamber avec le cognac,<\/p>\n<p>verser le Riesling laisser fr\u00e9mir 5&prime; puis ajouter le bouillon, corriger assaisonnement (sel et poivre) + de la noix de muscade, couvrir la cocotte, faire mijoter \u00e0 feu doux pendant 1 h 30 en arrosant les morceaux de poulet,<\/p>\n<p>au dernier moment, fouetter le jaune d\u2019\u0153uf et la cr\u00e8me, verser la m\u00e9lange dans la cocotte m\u00e9langer doucement, retirer du feu d\u00e8s les premiers fr\u00e9missements,<\/p>\n<p>accompagner de p\u00e2tes fra\u00eeches ou de spetze (p\u00e2tes alsaciennes).<\/p>\n<p>* choisir un poulet de qualit\u00e9 sinon il ne tient pas la cuisson.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">Bon c&rsquo;est ma derni\u00e8re recette, en 2015 , nous ferons autrement.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ingr\u00e9dients : 1 poulet * de 1,5 kg en morceau 25 cl de Riesling 200 g de champignons de paris ou une boite de champignons 1 cuill\u00e8re de cognac 20 cl de bouillon de poule 1 jaune d\u2019\u0153uf 15 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche 4 \u00e9chalotes 1 gousse d&rsquo;ail 1 bouquet de persil 80 g de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[3,98],"tags":[211],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2868"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2868"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2868\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.gardiensdesunivers.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}